receta de lomo de ternera al horno

Lomo de Ternera al horno

El lomo de ternera es un clásico dentro de la cocina. En muchas ciudades se come de diferentes formas, con diferentes técnicas o diferentes especias. Pero te vamos a enseñar la forma que más nos gusta y que siempre quede jugoso y a su perfecto punto. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

  • sal
  • pimienta
  • zanahoria
  • 125ml. aceite
  • 2 cebolla
  • puerro
  • 2 tomate
  • 250ml. vino blanco
  • 50gr. grasa de cerdo
  • 1 cucharada maicena
  • coñac
  • 1kg lomo

¿Cómo hacer lomo de ternera al horno?

  • Prepara el lomo y sazona con sal y pimienta blanca. 
  • En el plato a hornear, se dora ligeramente y se espolvorea con manteca de cerdo y un poco de aceite. 
  • Una vez que se dore, agregue algunas verduras picadas (zanahorias, puerros, cebollas y tomates).
  • Mételo al horno a 200ºC y humedece de vez en cuando con vino blanco.
  • Después de aproximadamente 1 hora, compruebe si se ha horneado.
  • Retirar el plato y preparar la salsa, el método es el siguiente: Poner el plato al fuego para que el jugo se pegue y se pueda quitar la grasa, luego agregar el vino blanco y hervir para disolver nuevamente todo el jugo.
  • Cuando el vino esté partido a la mitad, agregue agua y hierva; diluya una pequeña cantidad de maicena en brandy, agregue jugo para ligarlo, páselo por un filtro chino y revise si hay sal.
  • Pica el solomillo, colócalo en un plato y decora con verduras de temporada o puré de patatas.
  • El resto del jugo de la salsera lo complementa.

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