El lomo de ternera es un clásico dentro de la cocina. En muchas ciudades se come de diferentes formas, con diferentes técnicas o diferentes especias. Pero te vamos a enseñar la forma que más nos gusta y que siempre quede jugoso y a su perfecto punto. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- sal
- pimienta
- zanahoria
- 125ml. aceite
- 2 cebolla
- puerro
- 2 tomate
- 250ml. vino blanco
- 50gr. grasa de cerdo
- 1 cucharada maicena
- coñac
- 1kg lomo
¿Cómo hacer lomo de ternera al horno?
- Prepara el lomo y sazona con sal y pimienta blanca.
- En el plato a hornear, se dora ligeramente y se espolvorea con manteca de cerdo y un poco de aceite.
- Una vez que se dore, agregue algunas verduras picadas (zanahorias, puerros, cebollas y tomates).
- Mételo al horno a 200ºC y humedece de vez en cuando con vino blanco.
- Después de aproximadamente 1 hora, compruebe si se ha horneado.
- Retirar el plato y preparar la salsa, el método es el siguiente: Poner el plato al fuego para que el jugo se pegue y se pueda quitar la grasa, luego agregar el vino blanco y hervir para disolver nuevamente todo el jugo.
- Cuando el vino esté partido a la mitad, agregue agua y hierva; diluya una pequeña cantidad de maicena en brandy, agregue jugo para ligarlo, páselo por un filtro chino y revise si hay sal.
- Pica el solomillo, colócalo en un plato y decora con verduras de temporada o puré de patatas.
- El resto del jugo de la salsera lo complementa.
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Receta
Lomo de ternera al horno
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