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Espátula de crepes, para que queden perfectas

Hacer crepes es sencillo si tienes las herramientas necesarias. Si es así conseguirás una bonita y delgada crepe. De lo contrario tendrás una bola de masa incomible. Para evitar esto, que a todos nos ha pasado jeje, lo más importante es una buena espátula para crepes.

Espátulas para crepes más vendidas del año

Y como no podía ser de otra forma vamos a ver las espátulas para crepes más vendidas del año. Estas son de una calidad increíble y podrás ver miles de comentarios para asegurarte de que ses la que necesitas.

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Las sartenes antiadherentes tienen sus defectos, es decir, se desgastan rápida e inevitablemente, pero todavía es útil tenerlas en la cocina. No importa qué tan bueno sea el condimento en su sartén de hierro fundido , aún es más fácil cocinar huevos (y otras cosas pegajosas o delicadas) en una sartén recubierta de teflón. El antiadherente es simplemente la forma más confiable de hacer una tortilla perfectamente suave , mantener intactos los huevos demasiado fáciles y hacer panqueques con un mínimo de desorden.

La desventaja es que si desea una sartén antiadherente que realmente funcione, deberá reemplazarla con bastante regularidad, y eso puede resultar costoso (por lo tanto, nuestra recomendación de seguir con las baratas ). Para ahorrarse esa tarea el mayor tiempo posible, vale la pena cuidar adecuadamente su sartén antiadherente, lo que significa que también necesita una espátula antiadherente. Una buena espátula antiadherente suave es esencial para mantener ese revestimiento de teflón en condiciones de trabajo durante más tiempo.

Desafortunadamente, los materiales que hacen que una espátula sea segura para sartenes antiadherentes también tienden a convertirla en una mala espátula. Muchas espátulas antiadherentes están hechas de nailon, con aletas gruesas e inflexibles que son difíciles de maniobrar debajo de artículos delicados. Además, las espátulas de nailon no siempre son tan resistentes al calor como prometen los fabricantes y pueden comenzar a derretirse o deshilacharse en los bordes de una sartén muy caliente. Los huevos a veces se pueden pegar al nailon como si fueran pegamento.

Una mejor alternativa al plástico, las espátulas de silicona se han vuelto cada vez más comunes en los últimos años. La silicona es resistente al calor a temperaturas mucho más altas, alrededor de 600 ° F (315 ° C), dependiendo de a quién le pregunte, a diferencia de un techo por debajo de 400 ° F (200 ° C) para la mayoría de las espátulas de nailon, flexible y antiadherente como el propio teflón, pero tiene sus propios problemas. Si no se refuerza adecuadamente, las espátulas de silicona pueden quedar demasiado blandas para raspar el fondo de una sartén o recoger una hamburguesa. La silicona también se puede agrietar y puede retener los olores en mayor medida que el nailon.

Aún así, existen excelentes espátulas antiadherentes. Para averiguar cuáles son las mejores, lo suficientemente delgadas y flexibles para deslizarse debajo de un huevo frito, pero lo suficientemente fuertes como para levantar una hamburguesa de media libra, leí reseñas de Cook’s Illustrated y The Sweethome , clasifiqué las calificaciones de Amazon y terminé probando seis diferentes espátulas antiadherentes.

Un punto de aclaración: esta revisión cubre solo el tipo de espátula, a menudo llamada “volteadora”, que termina en una aleta plana que sobresale del mango, diseñada para deslizarse debajo y voltear alimentos. Tiene un propósito similar al de una espátula de pescado de metal , aunque es menos flexible. No probé el estilo de espátula “raspador”, que generalmente tiene una cabeza alargada y plana hecha de goma o silicona y se usa para raspar tazones de mezcla y similares; es una herramienta muy diferente, con un conjunto de usos diferente.

¿Cómo elegir la mejor espátula para crepes?

Aquí te dejamos las variables que consideramos más importantes a la hora de elegir una buena espátula para crepes, compruébalas antes de hacer tu compra, seguro que te serán muy útiles.

Durabilidad de la espátula

En el proceso de mi investigación, terminé descartando las espátulas hechas de nailon o cualquier otro tipo de plástico, simplemente no se sostienen tan bien como la silicona a temperaturas altas (o incluso moderadamente altas). Decidí esto después de encontrarme con una revisión de Amazon tras otra con imágenes de espátulas de nailon deformadas y derretidas, y después de leer los resultados de Cook’s Illustrated‘, que describió que cada espátula que no es de silicona en consideración se derrite a alrededor de 350 ° F (177 ° C). Hay suficientes espátulas de silicona en el mercado que no parece que valga la pena probar nada más. Dicho esto, la silicona no es indestructible: aún puede agrietarse o desgastarse, especialmente cuando se envuelve alrededor de piezas delgadas de metal. Así que busqué espátulas con recubrimientos gruesos, si no sin costuras, y traté de flexionarlas hacia adelante y hacia atrás para buscar puntos débiles.

Delgadez versus fuerza

Las espátulas antiadherentes nunca serán tan delgadas como las mejores espátulas de metal , pero una buena espátula antiadherente debe ofrecer cierto grado de precisión y maniobrabilidad. Debe tener un borde cónico lo suficientemente delgado como para deslizarse debajo de cosas delicadas, como crepas o filetes de pescado, sin dañarlos o empujarlos por la sartén. Y debe ser lo suficientemente flexible para curvarse de modo que pueda deslizarse debajo de un huevo friendo en una sartén llena, sin molestar a los otros huevos que lo rodean. Para probar esto, usé cada espátula para cocinar huevos demasiado fáciles, prestando atención a lo fácil o difícil que era maniobrar la espátula debajo del huevo y darle la vuelta sin romper la yema.

Por otro lado, una espátula de silicona que es demasiado delgada, o que carece de un núcleo lo suficientemente fuerte como para reforzarla, se vuelve blanda e inútil cuando estás levantando alimentos pesados o raspando el fondo de una sartén. Así que también usé cada espátula para cocinar una hamburguesa de media libra, volteándola con frecuencia, para ver si podía sostener una hamburguesa grande sin que se resbalara.

Facilidad de limpieza

Finalmente, una espátula de silicona debe ser fácil de limpiar. Idealmente, tendrá un mínimo de grietas en las que se puedan esconder los restos de comida y no debería retener manchas ni olores. Para probar esto, dejé que cada espátula se asiente durante unos minutos en una sartén de curry amarillo hirviendo (con mucho ajo), la lavé y verifiqué que no hubiera olores persistentes o manchas amarillas.