Cuchillos para pelar, un indispensable en tu cocina

¿Para qué se usa un cuchillo de cocina? La Respuesta Rápida

• Úselo para pelar y cortar alimentos pequeños como frutas y verduras.
• Sostenga el objeto en una mano y gírelo mientras corta hacia usted.
• Una hoja curva estándar de alrededor de 3,5 pulgadas es su mejor amigo de cocina después del cuchillo de chef.
• Un borde dentado ayuda con pasteles y frutos rojos.
• Un cuchillo de pico de pájaro sirve para eliminar trozos no deseados como semillas y núcleos, o para hacer diseños.
• Manténgalo afilado con una piedra de afilar o una varilla de afilar.

Usos comunes de los cuchillos para mondar

La ventaja de un cuchillo de cocina es su pequeño tamaño, lo que le da más control para hacer cortes pequeños y delicados en comparación con un cuchillo de chef grande. También es más liviano y fácil de sostener, por lo que es posible usarlo con una mano y renunciar a su tabla de cortar habitual.

El uso más común de un cuchillo de cocina es pelar la piel y otros trozos no deseados de frutas y verduras. Piense en naranjas, duraznos, tomates y cebollas. Otras frutas y verduras de piel gruesa y carne dura, como pepinos y papas, se beneficiarían más de un pelador, aunque si no tienes uno a mano, un cuchillo de cocina es sin duda una opción viable.

Para pelar con un cuchillo de cocina, envuelva tres o cuatro dedos de su mano dominante alrededor del mango con la hoja hacia usted. Sostenga la fruta o verdura con la otra mano y gírela ligeramente en ángulo con el cuchillo para evitar cortar más carne que piel. Puede usar su pulgar para ayudar a mantener firme la fruta o verdura mientras corta. Si corta anillos al girar, ¡en realidad es posible quitar toda la cáscara de una vez!

También se puede utilizar un cuchillo de cocina para extraer el corazón de determinadas frutas y verduras (fresas, tomates, pimientos) y dejar el resto entero. También puede usarlo para cortar alimentos pequeños como ajo y chalotes antes de cortarlos finamente con el cuchillo de chef. Puede quitar trozos de grasa de la carne para hacerla más saludable, o cortar un camarón en rodajas y sacar la vena para una mejor presentación.

Tipos de cuchillos para mondar

Los cuchillos para mondar se pueden clasificar de varias maneras, generalmente según la forma de sus bordes, picos y hojas. Los tipos más comunes de cuchillos para pelar incluyen:

Hoja curva

La mayoría de los cuchillos para pelar tendrán una hoja ligeramente curvada hacia atrás para brindarle el mayor control en la punta y permitirle cortar limpiamente, ya sea en una tabla o en su mano. Si no está seguro de qué tipo elegir, esta es la mejor opción debido a su versatilidad. 

Pico de pájaro

El cuchillo para pelar el pico de un pájaro es más pequeño (2-3 pulgadas) y tiene una fuerte curva hacia adentro. Es útil para operaciones delicadas como extraer semillas y hacer cortes precisos. Es bastante especializado, pero para crear alimentos decorativos estéticos (piense en flores de zanahoria y rábano, o piñas sin cogollos) no hay mejor herramienta.

Hoja dentada

Si está cortando muchos alimentos blandos como pasteles, un cuchillo de cocina de hoja dentada puede ser justo lo que está buscando. También funciona bien para frutas, desde las suaves como las bayas hasta las de piel dura como los tomates o los mangos.

Tamaño y materiales

3.5 pulgadas es lo adecuado para la mayoría de los cuchillos de pelar, pero siéntase libre de hacerlo más pequeño si lo desea.

Recomendamos una hoja firme de acero inoxidable. Para el mango, puedes elegir entre plástico (más barato y más higiénico) o madera (más bonito, pero también más caro). Depende de su presupuesto y con lo que se sienta cómodo.

Consejos de uso y mantenimiento del cuchillo de cocina

La forma estándar de usar un cuchillo para pelar es cortar hacia su cuerpo y mover el pulgar a lo largo del trozo de comida que está cortando, manteniéndolo fuera del camino de la hoja del cuchillo. Por supuesto, aún puede usar un cuchillo de cocina con una tabla de cortar cuando la ocasión lo requiera.

Afile su cuchillo de cocina con regularidad utilizando tal como lo haría con el cuchillo de su chef: una piedra de afilar o una varilla de afilar. En realidad, el afilado reduce la posibilidad de cortarse, lo que sigue siendo una gran preocupación con los cuchillos de pelar, porque no tiene que usar tanta fuerza, por lo que es más difícil deslizarse o perder el control del cuchillo.

Al igual que un cuchillo de chef, asegúrese de guardar su cuchillo de pelar con la hoja hacia abajo en un bloque o en un trapo magnético, o cubierto si está en su cajón. ¡Lo último que quieres es cortarte justo cuando estás a punto de cocinar!